Memasak Lidah Sapi, caranya:
Bahan-Bahan Memasak Lidah Sapi;Memasak Lidah Sapi Standar:
Lidah Sapi Dengan Saus Kismis:
- Lidah sapi
- Biji merica
- Daun salam
- Sayur untuk dijadikan kuah
- cengkeh
- 2 jg lidah sapi
- 2 bawang Bombay
- 2 buah wortel, dipotong-potong
- 1 batang seledri dengan daunnya
- 1 siung bawang putih, dihancurkan
- 2 sendok makan butter
- 64 gr kismis
- 3 sendok makan almond, dipotong-potong
- 54 gr cuka anggur putih
- 1 sendok makan saus tomat
- 64 gr anggur Madeira
- 100 gr air kaldu dari lidah sapi
- Lada dan garam untuk menambah rasa
Cara Memasak Lidah Sapi
Memasak Lidah Sapi Pertama: Lidah Sapi StandarMemasak Lidah Sapi Kedua: Lidah Sapi Dengan Saus Kismis
- Belilah lidah sapi sekeci lmungkin, jika bisa jangan lebih dari 1 kg.
- Bersihkan lidah sapi. Setelah membuka bungkusan lidah sapi mentah, bersihkan lidah sapid an letakkan pada wastafel dapur Anda. gosok dengan sikat, dan setelah itu masukkan kedalam air dingin. Biarkan lidah sapi terendam selama beberapa jam. Jangan lupa mengganti air, sampai air rendaman berwarna cerah.
- Masukkan lidah sapi yang telah dibersihkan kedalam panci dengan air dingin. Masukkan daun salam, dan juga biji merica. Anda juga dapat menggunakan cengkeh, potongan paprika hijau, dan juga bawang Bombay kering untuk memasak lidah sapi ini.
- Nyalakan kompor dan biarkan sampai air rendaman lidah sapi mendidih selama beberapa jam, dengan penutup panci terbuka. Jika lidah sapi cukup masak, akan mudah untuk memotong-motong lidah sapi tersebut. berhati-hatilah untuk tidak memasak lidah sapi terlalu cepat, karena otot daging akan cenderung menjadi kenyal, dan memasak lidah sapi terlalu cepat akan membuat properti kekenyalan daging akan tetap ada. Direkomendasikan untuk memasak lidah sapi satu jam per kilonya.
- Matikan api kompor dan angkat lidah sapi dari panci dengan menggunakan pencapit. Masukkan lidah sapi kedalam mangkuk, atau panci lainnya dengan air dingin. Gunakan pisau untuk menguliti lidah sapi. Seharusnya menguliti lidah sapi akan menjadi mudah jika Anda melakukannya pada air dingin. Tetapi tetap saja, mungkin ada beberapa bagian yang agak susah dibersihkan. Anda bisa membersihkannya dengan menggunakan sedikit tenaga, dan pisau.
- Saat daging cukup dingin untuk dipegang dengan tangan, angkat daging sapid an hilangkan akar dari bagian belakang daging. Lidah sapi bukanlah daging yang tidak berlemak, jadi jangan takut untuk menyentuh dan memotong lidah sapi.
- Potonglah lidah sapi dengan ukuran kecil-kecil, sekitar setengah senti (0.5 cm) per potong. Disini, Anda harus memanaskan kembali lidah sapi dengan cara istimewa. Pasankan kembali lidah sapi pada panci bekas memasak lidah sapi tadi. Anda dapat memasaknya dan juga memasukkan bahan-bahan makanan lain seperti kentang dan beberapa saus makanan lainnya, atau Anda dapat menghidangkannya tanpa harus memanaskannya terlebih dahulu untuk roti isi. Ada banyak cara yang bisa Anda lakukan setelah memasak lidah sapi ini.
- Pertama-tama, masak dan didihkan lidah sapi dengan air didalam panci. Tambahkan potongan bawang Bombay, wortel, seledri, dan bawang putih. Masak sampai semua bahan-bahan cukup lunak. Matikan kompor dan biarkan lidah sapi terendam dalam panci.
- Tumislah bawang Bombay sisa dengan menggunakan mentega. Masukkan kismis dan juga almond kedalam tumisan tersebut.
- Saat kacang almond berwarna cokelat keemasan, masukkan cuka dan saus tomat kedalam tumisan untuk memasak lidah sapi ini. setelah itu, tuangkan anggur Madeira, dan biarkan tumisan sampai mendidih selama 3 menit, untuk mengurangi kandungan air pada masakan.
- Setelah mendidih cukup lama, masukkan garam dan lada sesuai selera Anda kedalam tumisan tersebut.
- Angkat lidah sapi dari panci, dan potong-potong lidah sapi tersebut, dan aturlah lidah sapi pada piring yang tersedia. setelah itu, tuangkan saus yang telah Anda buat diatas lidah sapi yang telah Anda potong-potong.
- Selesai! Anda sekarang dapat langsung menikmati lidah sapi tersebut
